Produco le birre che vorrei bere,
di cui non mi stancherei facilmente.
Ogni cotta e lotto è un mondo a se stante,
una via che tracci, un sentiero mutevole.
Quando faccio una birra cerco di modellare con
le materie e le tecniche un'idea di sapori e
momenti, vissuti o che vorrei vivere.
A volte invece scopro degli ingredienti
interessanti e da lì parto, gli costruisco
attorno un vestito per esaltarne le
caratteristiche che mi affascinano.
Intendo lo "stile di birra" solo come territorio
gustativo, non lo voglio usare per mettere dei confini ai sapori.
Vi prego di non farlo neanche voi, soprattutto quando bevete le mie birre.

Spero vi piacciano.
Bevetene tutti

padre marcio
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